杏彩论坛

 找回密码
 立即注册
查看: 16|回复: 1

如何在铸铁煎锅中煮牛排

[复制链接]
发表于 2019-1-21 19:21:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
几顿饭比丰盛的铸铁牛排晚餐更具标志性。搭配  捣碎的土豆,  烤芦笋  和  楔形沙拉时,牛排是放纵的完美方式。

如果你以前从未在家里煮牛排,那可能会有点吓人。这就是为什么我们想出了这么简单的牛排配方,你可以在一周中的任何一天制作它。我们的方法只涉及三件事:犹太盐,新鲜牛排和铸铁煎锅。

配料:
1汤匙犹太盐,分开
1头牛肉纽约地带或肋眼牛排(1磅),1英寸厚

第1步:季节牛排

在制作牛排时,你要确保它经过精心调制。你不需要很多花哨的味道来使肉味道惊人。事实上,我们只选择盐 - 只要确保它是犹太洁食。含有较小谷物的盐,如食盐,分解速度更快,可以给你的牛排带来浓郁的味道。

季节,首先从冰箱中取出牛排,然后在鱼片的四周撒上两茶匙犹太盐。让它站立45-60分钟。这个休息期给了肉足够的时间吸收盐。

第2步:加热煎锅和预制牛排

美味牛排的另一个关键是热量。而且由于那个标志性的烙铁来自一个炙手可热的平底锅,铸铁煎锅是最佳选择。这款丰盛的锅非常热,并且长时间保持热量,使其成为牛排的理想容器。你需要在高温下预热锅4-5分钟,或者直到非常热。然后,用纸巾擦干牛排,将剩余的茶匙盐撒在煎锅底部。现在你已经准备好了!

第3步:Sear Steak

将牛排放入煎锅中煮,直到它很容易移动。这需要一到两分钟。小心地翻转牛排,将其放在煎锅的不同部分,以便它可以捡起更多的撒盐。煮30秒,然后开始移动牛排,偶尔按一下,以确保均匀接触煎锅。将牛排放在锅周围有助于烹饪更快更均匀。

第4步:像所希望的那样做饭

继续转动并翻转牛排,直到它煮熟到你想要的完成程度。在切入之前让牛排休息10分钟。

用铸铁煮牛排需要多长时间?
总的来说,牛排应该在锅中不到5分钟,这取决于你想要的完成程度。准备好肉和锅需要花费一点力气,但是因为你正在使用如此极端的温度,烹饪时间很短而且很甜。

你怎么用铸铁煎锅煮中等难度的牛排?
烹饪牛排时,肉牛温度计是您最好的朋友。插在肉最厚部分的温度计应为:

中等罕见:135度
中:140度
中等井:145度。
请记住,牛排从锅中取出后会继续煮一点,所以瞄准的温度要比你想要的温度低几度。
回复

使用道具 举报

发表于 2019-3-14 20:19:39 | 显示全部楼层
快刀斩乱麻 苛政猛于虎 虎毒不食儿 知子莫若父
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

杏彩论坛 |网站地图

GMT+8, 2019-3-27 11:44 , Processed in 0.078165 second(s), 19 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表