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是否有低胆固醇的方法来准备鸡蛋?

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发表于 2019-3-9 18:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
虽然很少有人需要限制他们的胆固醇摄入量,但那些人可以选择蛋白和无胆固醇的食用油。

营养通讯问题
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问:我正在仔细观察我的胆固醇,但喜欢吃鸡蛋。我可以用不会使胆固醇超负荷的方式制作鸡蛋吗?

在深入研究这个问题之前,重要的是要知道饮食中的胆固醇不是不健康的。事实上,大多数人不必限制摄入这种化合物以维持健康的胆固醇水平。

胆固醇对健康至关重要,是身体许多重要过程所必需的,例如激素的产生。它也是细胞的主要结构成分。

你的身体会产生最佳功能所需的大部分胆固醇。然而,某些食物中的膳食胆固醇也可以通过肠道吸收。

胆固醇吸收变化很大,取决于许多因素,包括遗传和代谢健康(1)。

虽然膳食中的胆固醇不会对大多数人的胆固醇水平产生严重影响,但有些人被认为是胆固醇过多反应者。这意味着他们在摄入富含胆固醇的食物(如鸡蛋)后会经历更大的胆固醇增加(2)。

由于胆固醇过度反应者对膳食胆固醇更敏感,因此该人群可能必须降低胆固醇摄入量,以便将其水平保持在健康范围内。

也就是说,一些研究表明,即使是胆固醇含量高的人,全蛋仍可安全食用 - 适度饮食(3)。

无论如何,鸡蛋富含胆固醇,1个大鸡蛋含有约186毫克 - 所有这些都在蛋黄中发现(4)。

要减少胆固醇,可以通过制备蛋清或将一个整蛋与一个蛋清混合来减少蛋黄的摄入量。

虽然这是减少胆固醇过敏反应的膳食胆固醇的好方法,但应该注意的是,蛋黄中含有丰富的营养素,而那些只是想减肥或改善健康的人不应该避免。事实上,研究全蛋链接到减肥和心脏疾病的风险降低(5,6,7)。

降低鸡蛋菜肴胆固醇含量的另一种方法是选择不含胆固醇的食用油和脂肪。用橄榄油,鳄梨油或其他无胆固醇的脂肪来换取高胆固醇的脂肪 - 如黄油和猪油。

如果你担心你的胆固醇水平,检查你的总体饮食摄入量和生活方式选择可能比降低鸡蛋等特定食物的胆固醇水平更明智。食用未加工,营养丰富的食物,获得足够的体力活动,减少多余的体重,都是降低胆固醇水平的健康有效方法。
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