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什么是无乳糖牛奶?

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发表于 2019-3-12 11:34:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于许多人来说,牛奶和其他乳制品不在谈判桌旁。

如果您患有乳糖不耐症,即使是一杯牛奶也可能引发消化不良,出现腹泻,呕吐和腹痛等症状。

无乳糖牛奶是一种简单的替代品,可以帮助消除许多这些令人不快的症状。

然而,许多人不确定什么是无乳糖牛奶,它是如何制作的以及它与普通牛奶相比如何。

本文着眼于无乳糖牛奶和普通牛奶的相似之处和不同之处。

无乳糖牛奶
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什么是无乳糖牛奶?
不含乳糖的牛奶是不含乳糖的商业乳制品。

乳糖是一种在乳制品中发现的糖,有些人难以消化(1)。

食品制造商通过向常规牛奶中添加乳糖酶来生产不含乳糖的牛奶。乳糖酶是一种由耐受乳制品的人产生的酶,可以分解体内的乳糖。

最终的无乳糖牛奶具有与普通牛奶几乎相同的味道,质地和营养成分。方便的是,它可以以相同的方式使用,因此可以换成您喜欢的食谱中的常规牛奶。

总结无
乳糖牛奶是一种含有乳糖酶的乳制品,乳糖酶是一种有助于分解乳糖的酶。您可以在任何食谱中使用不含乳糖的牛奶代替普通牛奶,因为它具有几乎相同的味道,质地和营养成分。
含有与牛奶相同的营养素
尽管不含乳糖的牛奶含有乳糖酶以帮助消化乳糖,但它具有与普通牛奶相同的令人印象深刻的营养成分。

与普通牛奶一样,不含乳糖的替代品是蛋白质的重要来源,在1杯(240毫升)的份量中提供约8克(2)。

它的重要微量营养素含量也很高,如钙,磷,维生素B12和核黄素(2)。

此外,许多类型富含维生素D,维生素D是一种重要的维生素,涉及您健康的各个方面,但仅在少数食物来源中发现(3)。

因此,您可以为不含乳糖的牛奶换掉常规牛奶,而不会错过常规牛奶提供的任何关键营养素。

总结
与常规牛奶一样,无乳糖牛奶是蛋白质,钙,磷,维生素B12,核黄素和维生素D的良好来源。

有些人更容易消化
大多数人天生具有消化乳糖的能力,乳糖是牛奶中的主要糖类。

然而,据估计,全球约75%的人口随着年龄的增长而失去这种能力,导致一种称为乳糖不耐症的疾病(4)。

这种变化通常发生在2-12岁左右。一些人保留了消化乳糖到成年期的能力,而另一些人则经历乳糖酶活性降低,乳糖酶是消化和分解乳糖所必需的酶(4)。

对于那些患有乳糖不耐症的人来说,食用含乳糖的乳汁会引起消化问题,如腹痛,腹胀,腹泻和bel气(5)。

然而,因为不含乳糖的牛奶含有添加的乳糖酶,所以对于乳糖不耐受的人来说,它更容易耐受,使其成为普通牛奶的良好替代品。

总结
乳糖不耐受的人更容易消化无乳糖,因为它含有乳糖酶,乳糖是用来分解乳糖的酶。
口味比普通牛奶更甜
无乳糖牛奶和普通牛奶之间的显着差异是味道。

乳糖酶是添加到无乳糖牛奶中的酶,可将乳糖分解为两种单糖:葡萄糖和半乳糖(1)。

因为你的味蕾认为这些简单的糖比复合糖更甜,所以最终的无乳糖产品比普通牛奶更甜(6)。

虽然这不会改变牛奶的营养价值,并且味道的差异是温和的,但是当使用无乳糖代替普通牛奶作为食谱时,可能值得记住。

总结
在无乳糖牛奶中,乳糖被分解为葡萄糖和半乳糖,这两种单糖使得不含乳糖的牛奶比普通牛奶更甜。
还是一种乳制品
虽然对于乳糖不耐受的人来说,无乳糖牛奶可以替代常规牛奶,但它可能并不适合每个人,因为它仍然是乳制品。

对于乳制品过敏的人,食用无乳糖牛奶可能会引起过敏反应,导致消化不良,荨麻疹和呕吐等症状。

此外,因为它是由牛奶制成的,所以不适合那些纯素饮食的人。

最后,那些因个人或健康原因选择遵循无乳制品饮食的人应该避免使用普通和无乳糖的牛奶。

总结
乳制过敏者和纯素或无乳制品饮食者应避免使用无乳糖牛奶。

底线
通过将乳糖酶添加到普通牛奶中来制备无乳糖牛奶,将乳糖分解成易于消化的单糖。

虽然它略微更甜,但对于患有乳糖不耐症的人来说,它可能是一个很好的选择。

不过,它不适合乳制品过敏的人或因其他原因避免乳制品的人。
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