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6种松露的惊人健康益处

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发表于 2019-3-18 13:49:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
松露在最近的烹饪界得到了广泛的关注,成为厨师和美食爱好者的最爱。

不要与同名的巧克力糖果混淆,松露是一种生长在某些树根附近的真菌。

有许多不同类型 - 如黑松露,白松露,夏季松露和大蒜松露 - 每种都有不同的风味,外观和价格差异。

除了浓郁的香味和辛辣的香气外,松露也非常有营养,并且与许多强大的健康效果有关。

以下是松露的6种令人惊喜的健康益处。

松露
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1.富含重要营养素
松露具有令人印象深刻的营养成分,含有丰富的重要维生素和矿物质。

事实上,它们富含碳水化合物,蛋白质和纤维,含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,以及微量营养素,如维生素C,磷,钠,钙,镁,锰和铁(1)。

研究还表明,松露可能是蛋白质的完整来源,提供您身体所需的所有九种必需氨基酸(1)。

请记住,营养成分可能因物种而异。例如,研究表明,白色沙漠松露的蛋白质,脂肪和纤维含量高于其他类型,如黑色沙漠物种(1)。

摘要
松露被认为是蛋白质的完整来源,富含碳水化合物,纤维和几种微量营养素。
2.抗氧化剂含量高
松露是抗氧化剂的重要来源,这些化合物有助于对抗自由基并防止对细胞的氧化损伤。

研究表明,抗氧化剂对健康的许多方面都很重要,甚至可能与慢性病的风险降低有关,如癌症,心脏病和糖尿病(2)。

虽然不同物种的确切数量可能不同,但松露已被证明含有抗氧化剂,如维生素C,番茄红素,没食子酸和尿黑酸(3)。

由于它们的抗氧化剂含量,试管研究表明黑松露和白松露甚至可以帮助杀死癌细胞并减少炎症(4)。

注意,该研究使用高度浓缩的松露提取物进行。因此,尚不清楚新鲜松露中的抗氧化剂如何影响您的整体健康。

总结
松露富含几种重要的抗氧化剂,可能有助于降低慢性病的风险,减少癌细胞的生长,减少炎症。但是,需要进行更多的研究。

3.具有抗菌特性
除了它们的恒星营养成分外,松露还具有抗菌特性,可以帮助减少特定细菌菌株的生长。

一项试管研究表明,沙漠松露提取物可抑制金黄色葡萄球菌的生长达66%。这种细菌可以引起人类的各种疾病(5)。

同样,另一项试管研究发现,同一品种的提取物可以减少铜绿假单胞菌的生长,铜绿假单胞菌是一种通常对抗生素具有高度抗性的细菌菌株(6)。

然而,需要进一步研究来测量其他类型松露的抗菌效果以及通常食用的量。

此外,应进行高质量的研究,以确定松露的抗菌性能如何影响人类的这些细菌感染。

总结
一些试管研究表明,松露可以减少几种细菌的生长。然而,缺乏人体研究。
4.可能有助于杀死癌细胞
虽然证据目前仅限于试管研究,但一些研究表明松露可能具有强大的抗癌特性。

例如,一项试管研究表明,从不同类型的松露中提取的化合物有助于阻断​​肝,肺,结肠和乳腺肿瘤细胞的生长(7)。

另一个试管的研究发现,从黑色和白色物种的提取物表现出对宫颈癌,乳腺癌和结肠癌的抗癌效果的癌症细胞(4)。

然而,需要进一步的研究来评估松露如何在食用时而不是浓缩提取物形式影响人类的癌症生长。

总结
试管研究表明,松露可能具有抗癌特性,可能有助于阻止某些类型癌细胞的生长。

5.可能有助于减少炎症
炎症是您的免疫功能的重要组成部分,有助于保护您的身体免受感染和疾病。

然而,长期维持高水平的炎症被认为有助于慢性病的发展(8)。

一些研究表明,松露可能有助于缓解炎症,从而促进整体健康和免疫力。

一项试管研究表明,黑色和白色物种中的某些化合物可以阻断炎症过程中涉及的特定酶的活性(4)。

其他试管研究发现,松露可以帮助抵抗自由基的形成,这样可以减少你的细胞损伤和炎症(风险9,10,11)。

然而,需要更多的研究来了解正常量的松露如何影响人类的炎症水平。

总结
几项试管研究表明,松露可以帮助减少炎症,促进整体健康。但是,还需要对人类进行更多的研究。

6.容易添加到你的饮食
曾经被认为是为美食而保留的昂贵美食,现在有很多方法可以在您的饮食中添加松露,而无需清空您的银行帐户。

黑松露在专业市场和在线零售商中广泛使用,是最常见的品种之一,比其他类型(如白色品种)更实惠。

虽然每盎司(28克)带有高昂的价格标签,但只需要少量的食物来改造您的菜肴。

尝试使用少量刨花打上沙拉,汤或主菜,以获得美味的香气味装饰。

或者,您可以将一些松露混合到橄榄油或室温黄油中,以便在您喜爱的食谱中使用,以获得美味。

美味佳肴也适用于酱汁,意大利面,意大利调味饭和肉类或海鲜菜肴。

总结
松露可以在各种配方中少量使用,以增加风味和香气。它们也可以混合成黄油或橄榄油,淋在碗碟上。
底线
松露是一种通常用于各种菜肴的美味真菌。

松露除了具有独特的味道和香气外,还具有高营养,富含抗氧化剂,并且可具有抗菌,抗癌和抗炎特性。

目前的研究主要局限于使用浓缩松露提取物的试管研究,因此尚不清楚这些有益特性如何影响您的健康。

话虽如此,少量可以长期使用,所以一定要将它们与一系列其他健康成分配对,以最大限度地发挥其潜在的益处。
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