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尝试10种美味的野生浆果(要避免8种有毒的野生浆果)

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发表于 2019-3-26 19:34:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
草莓,蓝莓和覆盆子通常在杂货店中供应,但是许多同样美味的浆果在野外很丰富。

野生浆果在许多不同的气候中茁壮成长。它们富含营养和强大的植物化合物。虽然野生浆果可以是酸,但它们非常多才多艺,可以在很多方面享用。

然而,一些野生浆果含有有毒化合物。如果大量食用,可能会引起不适症状,甚至致命。

这里有10种美味又安全的野生浆果可以吃 - 还有8种有毒的可以避免。

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1.接骨木果
接骨木果是接骨木属植物的各种种类的果实。

它们在北半球温和的亚热带地区茁壮成长。果实趋于以小团簇生长,呈黑色,蓝黑色或紫色。

虽然大多数接骨木属品种的浆果是可食用的,但是接骨木(Sambucus nigra L. ssp。)canadensis品种是最常消费的品种(1)。

接骨木果有一种酸味,味道浓郁,这就是为什么他们通常煮熟和加糖制作果汁,果酱,酸辣酱或接骨木果酒。

这些浆果是维生素C的重要来源,1杯(145克)可满足您日常需求的58%。维生素C在您的身体中起着许多重要作用,但对您的免疫系统尤为重要。

接骨木果含有丰富的维生素B6,可以支持免疫功能(,)。2 3

接骨木果和接骨木果产品的营养成分使它们在促进免疫健康方面特别有效。

例如,一项针对312名成年人的研究发现,与安慰剂相比,在旅行前和旅行后服用300毫克接骨木提取物补充剂可显着减少感冒的持续时间和严重程度。4

摘要
接骨木果仁有生挞味,味道浓郁,所以最好煮熟。它们含有维生素C和维生素B6 - 支持免疫健康的营养素。

2.野莓
云莓是植物悬钩子属植物的浆果,生长在北半球凉爽,沼泽地区。

云莓植物有白色花朵,黄色到橙色的果实类似覆盆子(5)。

新鲜的野莓是柔软,多汁,相当酸。他们的口味最好被描述为覆盆子和红醋栗之间的混合- 带有淡淡的花香甜味。

Cloudberries富含维生素C,在3.5盎司(100克)()中提供176%的日常需求。6

它们的鞣花素含量也很高,是一种强大的抗氧化剂,可以帮助保护细胞免受被称为自由基的分子的伤害。

更重要的是,根据动物和试管研究,鞣花单宁可能有抗癌作用,增强你的免疫系统和抗发炎(,8)。7

摘要
野莓有轻微的酸味,甜味。它们含有强大的抗氧化剂,称为鞣花单宁,可以防止自由基损伤,并提供其他健康益处。


3.哈克贝利
哈克贝利(Huckleberry)是Vaccinium和Gaylussacia属(,)中几种植物的浆果的北美名称。9 10

野生越橘生长在美国西北部和加拿大西部的山区,森林,沼泽和湖泊盆地中。浆果很小,有红色,蓝色或黑色。

成熟的越橘相当甜,略带酸味。虽然它们可以新鲜食用,但它们通常被制成美味的饮料,果酱,布丁,糖果,糖浆和其他食物。

越橘含有丰富的抗氧化剂,包括花青素和多酚。事实上,它们含有比富含抗氧化剂的水果更多的这些有益的化合物像蓝莓()。11

富含花青素和多酚的饮食与令人印象深刻的健康益处有关,包括减少炎症,降低心脏病风险和抗癌作用(,)。12 13

摘要
越橘很甜,有点酸,可以享用新鲜或熟食。它们含有丰富的抗氧化剂,包括花青素和多酚。

4.鹅莓
鹅莓属于两个主要群体 - 欧洲鹅莓(Ribes grossularia var.uva-crispa)和美国鹅莓(Ribes hirtellum)(14)。

它们原产于欧洲,亚洲和北美洲,生长在约3-6英尺(1-1.8米)高的灌木丛中。浆果小而圆,颜色从绿色到红色或紫色不等(14)。

鹅莓可以很酸或非常甜。它们被新鲜食用或用作馅饼,葡萄酒,果酱和糖浆中的成分。

它们富含维生素C,1杯(150克),提供参考每日摄入量(RDI)的46%()。15

此外,同样的食物包含高达6.5克的膳食纤维 - 占每日价值的26%。膳食纤维是一种难消化的碳水化合物,对健康消化至关重要(,)。15 16

它们还含有抗氧化剂原儿茶酸,已被证明在动物和试管研究中具有抗菌,抗炎和抗癌作用()。17

虽然这些结果很有希望,但需要更多的人体研究来证实这些潜在的好处。

摘要
鹅莓可以是酸或甜,喜欢新鲜或煮熟。它们富含纤维,维生素C和抗氧化剂原儿茶酸。


5. Chokeberries
Chokeberries(Aronia)是一种原产于北美东部的灌木(18)。

它们有半甜的酸味,可以新鲜食用,也可以制成葡萄酒,果酱,果酱,果汁,茶和冰淇淋。

Chokeberries通常生长在潮湿的树林和沼泽地。苦莓有三种主要种类 - 红色苦莓(Aronia arbutifolia),黑色苦莓(Aronia melanocarpa)和紫色苦莓(Aronia prunifolia)(18)。

果梨是在特别高的维生素K,支持骨健康和需要用于重要身体功能,诸如适当的血液凝固(营养,,)。19 20 21

它们还富含抗氧化剂,如酚酸,花青素,黄酮醇和原花色素。这些强大的植物化合物使苦瓜能成为所有水果中抗氧化能力最强的一种()。22

摘要
Chokeberries有半甜的酸味,可以享用新鲜或熟食。它们含有丰富的维生素K和多种抗氧化剂。


6.桑椹
桑树(桑属)是属于桑科(Moraceae)的一组开花植物。

它们生长在北半球和南半球的温和到亚热带地区。桑椹是多种水果,这意味着它们成簇生长(23)。

浆果的长度约为3/4至1 1/4英寸(2-3厘米),通常为深紫色至黑色。有些物种可以是红色或白色。

桑椹多汁,甜,可以新鲜或馅饼,甘露酒和草药茶。它们含有维生素C,可提供大量的B族维生素,镁和钾。

此外,1杯(140克)的桑椹提供了令人印象深刻的14%的日常铁需求。这种矿物质对于身体的重要过程是必需的,例如生长,发育和血细胞的产生(,)。24 25

更重要的是,桑椹中含有花青素 - 植物色素是强抗氧化剂。

试管和动物研究表明,桑椹提取物可能有助于降低血糖水平,帮助减轻体重,对抗癌症,并保护大脑免受损害。

所有这些好处可能是由于它的高抗氧化剂,其包括花色素苷(浓度,,)。26 27 28

摘要
桑椹是多汁,甜美的浆果,新鲜或烹饪美味。它们富含铁和花青素抗氧化剂。

7.鲑鱼
鲑鱼是悬钩子属植物的果实,属于玫瑰科。

这些植物原产于北美洲,在那里他们可以长到6.6-13英尺(2-4米)高的潮湿沿海森林和沿海岸线(29,30,31)。

鲑鱼是黄色到橙红色,看起来像黑莓。它们相当无味,可以生吃。然而,它们通常与其他成分结合,制成果酱,糖果,果冻和酒精饮料。

鲑鱼是锰的良好来源,在3.5盎司(100克)中提供55%的RDI。锰对营养代谢至关重要,具有强大的抗氧化作用,对骨骼健康至关重要(,)。32 33

浆果还含有大量的维生素K和C,分别以3.5盎司(100克)的份量提供18%和15%的RDI()。34

摘要
新鲜时,鲑鱼是无味的,所以它们通常被制成果酱,葡萄酒和其他食物。它们是锰和维生素C和K的良好来源。

8.萨斯卡通浆果
Amelanchier alnifolia是一种原产于北美的灌木。

它生长3-26英尺(1-8米)高,生产可食用的水果,称为萨斯卡通浆果。这些紫色浆果的直径约为1 / 4-1英寸(5-15毫米)。

它们具有甜味,坚果味,可以新鲜或干燥食用。它们用于馅饼,葡萄酒,果酱,啤酒,苹果酒,有时还用于谷物和小道混合物。

萨斯卡通浆果是核黄素(维生素B2)的最佳来源之一,在3.5盎司(100克)中含有近3倍的日常需要量(35)。

核黄素 - 与其他B族维生素一样 - 在能量生产中起着至关重要的作用。它需要把你的食物转化为能量,也可以保护你的神经系统对像帕金森氏症和多发性硬化症(疾病,)。36 37

摘要
萨斯卡通浆果具有甜味,坚果味,可以同时享用新鲜和干燥。它们的核黄素含量非常高,是一种非常重要的营养素。

9.麝香葡萄
Muscadine(Vitis rotundifolia)是一种原产于美国的葡萄树种。

Muscadine浆果有厚厚的皮肤,从青铜色到深紫色到黑色。它们的果肉具有与李子相似的质地,具有非常甜而麝香的味道。

Muscadine浆果充满核黄素(维生素B2),3.5盎司(100克),提供115%的RDI。它们的膳食纤维含量也很高 - 每3.5盎司(100克)含4克,或每日价值的16%()。38

膳食纤维可能有助于降低血液中的胆固醇含量,促进健康的消化,增加体重减轻和饱腹感()。16

这些浆果不仅富含核黄素和膳食纤维,还含有白藜芦醇。

这种抗氧化剂存在于葡萄皮中。人体和动物研究表明,白藜芦醇可以促进健康的血糖水平,并可以预防心脏病和某些癌症()。39

摘要
Muscadine浆果味道甜而麝香。它们富含纤维,核黄素和白藜芦醇,是一种强效抗氧化剂。

10. Buffaloberries
Buffaloberries(Shepherdia)是在小灌木的果实胡颓子科家族。

这些植物原产于北美洲,高度为3-13英尺(1-4米)。银水牛(Shepherdia argentea)是最常见的物种。它的绿叶覆盖着细小的银色毛发和淡黄色的花朵,没有花瓣()。40

Buffaloberries有一个粗糙,深红色的皮肤,有很少的白点。新鲜的浆果非常苦,所以它们经常被煮熟并制成美味的果酱,果冻和糖浆。

这些浆果充满了抗氧化剂,包括强大的番茄红素。

番茄红素是一种色素,可以使红色,橙色和粉红色水果成为其独特的颜色,并与许多健康益处相关联。

例如,有研究与心脏疾病,某些癌症和眼部疾病,如白内障和年龄相关性黄斑变性(ARMD)(的风险降低相关的番茄红素,,,)。41 42 43 44

摘要
Buffaloberries相当苦,但可以制成美味的果酱和糖浆。它们含有丰富的番茄红素,这种抗氧化剂可降低患心脏病,眼部疾病和某些癌症的风险。

8要避免毒性野生浆果
虽然许多野生浆果味道鲜美,可以安全食用,但有些应该避免。

某些浆果含有有毒化合物,可能会导致不舒服或致命的副作用。

这里有8种有毒的野生浆果可以避免:

冬青浆果。这些微小的浆果含有有毒的化合物皂甙,可能导致恶心,呕吐和胃痉挛。
槲寄生。这种流行的圣诞植物有白色浆果,含有有毒化合物phoratoxin。它可能导致胃部问题和心跳缓慢(心动过缓),以及脑,肾和肾上腺毒性。
耶路撒冷樱桃。也被称为圣诞橙,这种植物有黄红色浆果,含有龙葵素,一种可引起胃肠道感染,胃痉挛和心律不齐(心动过速)的化合物。
苦乐参半。这种植物的浆果也被称为木质茄属植物,含有龙葵素。它们与耶路撒冷樱桃相似,可能会产生类似的副作用。
美洲商陆浆果。这些紫色浆果看起来像葡萄,但在根,叶,茎和果实中含有有毒化合物。这种植物在成熟时往往会变得更有毒,吃浆果可能会致命。
常春藤浆果。紫黑色至橙黄色,这些浆果含有毒素皂甙。它们可能引起恶心,呕吐和胃痉挛。
红豆杉浆果。这些鲜红色的浆果含有潜在的有毒种子。一项研究表明,吃太多的红豆杉种子导致癫痫发作。
弗吉尼亚爬山虎浆果。这些攀缘藤蔓浆果含有有毒量的草酸钙。其中太多会对您的肾脏产生毒性作用。
这份清单并非详尽无遗,还有许多其他有毒的浆果在野外生长。一些有毒的浆果甚至看起来与食用的相似。

因此,收获野生浆果时必须格外小心。如果你不确定野生浆果是否安全,最好避免它。

摘要
许多野生浆果含有有毒化合物,如冬青浆果,槲寄生,耶路撒冷樱桃,苦甜,商陆浆果,常春藤浆果,红豆杉浆果和弗吉尼亚爬山虎浆果。在采摘野生浆果时要非常谨慎。

底线
许多野生浆果味道鲜美,可以安全食用。

它们经常含有营养成分和强效抗氧化剂,可以提供健康益处,如增强免疫力,保护大脑和心脏,减少细胞损伤。

然而,一些野生浆果有毒,可能致命。如果你不确定野生浆果的种类,最好避免食用它,因为它不值得冒风险。
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