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5种方式告诉您的鳄梨已经过去了

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发表于 2019-3-27 09:05:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
鳄梨直到从树上采摘才开始成熟,但之后的过程发生得相当快。

一旦成熟,你会有一个狭窄的时间窗口 - 通常是几天 - 在果实开始变质之前(1)。

您可能想知道如何确定鳄梨何时腐烂且不再适合食用。

以下是鳄梨变质的5个迹象。
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1.过度柔软,皮肤凹陷
检查成熟度时,用手掌轻轻挤压鳄梨。不要用手指按压水果,因为这可能会伤到肉。

如果鳄梨非常结实并且根本不给予它,它就是未成熟的。如果它稍微有点,它可能已经成熟并准备好吃。

但是,如果挤压留下一个小的压痕,切片可能太熟,并且可以更好地捣碎。

果实过熟,如果压榨留下一个大凹痕,水果感觉糊状,可能会变质。

此外,如果鳄梨已经有一个凹陷区域或者在挤压之前看起来已经缩小了,那么它可能已经过了它的巅峰期(2)。

摘要
如果你轻轻地挤压手掌中的鳄梨,并且在你按下的地方留下了一个很大的凹痕,那么水果就会变得过熟并且可能会变质。

2.皮肤变黑
有些类型的鳄梨在成熟时会经历不同的肤色变化 - 尤其是哈斯品种,占全球食用鳄梨的80%左右(3)。

当未完全成熟时,Hass鳄梨皮肤呈现凹凸不平的亮绿色。成熟时进展为深绿色或棕色。如果皮肤看起来接近黑色并且触摸时水果感觉糊状,那么它就会过熟而且可能会变质。

其他品种,包括zutano和fuerte,无论它们多么成熟,都能保持绿色。使用其他方法 - 例如感觉坚定 - 来确定它们是否变坏了。

摘要
哈斯是最常见的鳄梨品种,在过熟和腐烂时会产生变黑的皮肤。然而,其他品种在过熟时保持其绿色。

3.黑暗,粘稠的肉体
一旦你切一个鳄梨,就更容易确定它是否变坏了。当然,这只是您购买后的一个选项。

准备吃的鳄梨有淡绿色的肉。腐烂的肉在整个肉体中都有褐色或黑色斑点(2)。

然而,一个孤立的褐斑可能是由于瘀伤,而不是广泛的腐败,并可以切除。

腐烂的另一个可能的迹象是肉体中的黑色条纹。

尽管如此,一些鳄梨 - 尤其是那些从幼树中采集的鳄梨 - 即使它们没有腐烂也可能有黑色条纹。如果水果看起来不错,并且没有味道,那就很好吃。

类似地,鳄梨的质地在被破坏时可能是粘稠的。尽管如此,如果没有其他腐烂迹象,那也不一定是坏事。甲纤维质地也可以归因于生长条件(2)。

摘要
腐烂的牛油果的果肉有黑斑和质地细腻的味道。然而,孤立的变色区域可能是由于瘀伤。

4.异味或异味
成熟的鳄梨具有令人愉悦的略带甜味的香气和有点坚果的味道。由于水果变质,它可能会产生异常的味道和气味。

如果它有酸味或气味,它可能有细菌腐败,应该丢弃(2)。

化学气味和味道可能意味着它腐败。当氧气或微生物损坏或破坏水果的不饱和脂肪时,就会发生这种情况(4)。

酸败可导致潜在毒性化合物的形成。如果你觉得它是腐臭的话,不要吃鳄梨(5)。

被宠坏的鳄梨的味道可能会有所不同,但通常很容易判断它们是否已经过了鼎盛时期。

通过嗅觉,味觉,触觉和视觉检查,您可以确定鳄梨是否已经变质。

摘要
酸味或气味,以及腐臭的香气和化学风味,意味着鳄梨被宠坏了,你应该丢弃它。

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5.模具
鳄梨上的霉菌通常是白色或灰色,看起来很模糊。不要闻它,因为如果你对它过敏,你可能会吸入霉菌孢子并引发呼吸问题。

避免在外部购买含有霉菌的鳄梨,因为它可以穿透肉体并导致腐烂。

如果你切开牛油果并看到霉菌,丢弃整个水果。虽然你可能只在一个区域看到霉菌,但它很容易通过柔软的肉体传播。不要试图挽救它(6)。

摘要
霉菌是鳄梨被破坏的明显标志。你应该丢弃整个水果,因为霉菌可以通过柔软的果肉蔓延,但可能不完全可见。


过熟鳄梨的安全性
吃过熟的鳄梨是否安全取决于腐烂的类型以及它的进展程度。

由于成熟从茎端开始并向下进展,如果肉刚刚开始变成棕色,你可能可以使用部分过熟的果实。

但是,不要吃鳄梨的变色区域,因为它们味道不好。此外,不要试图挽救一个馊,酸味扑鼻,或发霉的鳄梨中的任何一部分,因为它使你生病的可能性(2,5,6)。

请记住,一旦切割鳄梨,由于氧气暴露,肉体开始变棕色。这是一个自然过程,类似于切割时苹果变成棕色的方式。如果你发现它没有吸引力,可以去掉变色的层并吃剩下的(7)。

为了尽量减少切割区域的褐变,在果肉上刷柠檬汁并将其冷藏在密封容器中。

如果你密切注意鳄梨并冷藏它们以减缓成熟过程,你可以减少浪费。

过于柔软但未受污染的鳄梨可以安全食用,可用于制作鳄梨酱,冰沙,沙拉酱和烘焙食品。

摘要
如果他们的味道很好,你可以吃过熟的鳄梨,但一定要避免被宠坏的鳄梨。鳄梨越多越恶化,它就越有可能腐臭或发霉 - 这两者都可能让你生病。

底线
如果鳄梨在挤压,棕色或发霉的时候变得糊状,并且产生酸败或酸味,它们就会腐烂。

你可以挽救部分水果,如果它刚刚开始变成棕色,其余的水果看起来,气味和味道都很好。

仔细检查商店中的鳄梨并在家中密切监控,这样您就可以避免丢弃它们。
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