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甜椒101:营养成分和健康益处

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发表于 2019-3-28 21:31:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
甜椒(Capsicum annuum)是属于茄属植物的水果。

它们与辣椒,西红柿和面包果有关,所有这些都是中美洲和南美洲的原产地。

也称为甜椒或辣椒,可以生吃或煮熟的甜椒。

像他们的近亲一样,辣椒,青椒有时会干燥和粉化。在这种情况下,它们被称为辣椒粉。

它们热量低,富含维生素C和其他抗氧化剂,是健康饮食的绝佳补充。

甜椒有各种颜色,如红色,黄色,橙色和绿色 - 这些都是未成熟的。

绿色,未成熟的辣椒味道略带苦味,并不像完全成熟的辣椒那么甜。

本文将向您介绍有关辣椒的所有信息。

营养成分
新鲜的生辣椒主要由水(92%)组成。其余的是碳水化合物和少量的蛋白质和脂肪。

3.5盎司(100克)生红辣椒的主要营养成分是(1):

卡路里: 31
水: 92%
蛋白质: 1克
碳水化合物: 6克
糖: 4.2克
纤维: 2.1克
脂肪: 2.1克
碳水化合物
甜椒主要由碳水化合物组成,碳水化合物占其卡路里含量的大部分 - 3.5盎司(100克)含有6克碳水化合物。

碳水化合物主要是糖类 - 如葡萄糖和果糖 - 这些都是成熟甜椒的甜味。

甜椒还含有少量纤维 - 鲜重2%。卡路里的卡路里,它们是非常好的纤维来源(1)。

概述
甜椒主要由水和碳水化合物组成。大多数碳水化合物都是糖类,如葡萄糖和果糖。甜椒也是一种不错的纤维来源。
维生素和矿物质
甜椒含有各种维生素和矿物质(1):

维生素C.一种中等大小的红辣椒提供维生素C参考每日摄入量(RDI)的169%,使其成为这种必需营养素最丰富的膳食来源之一。
维生素B6。吡哆醇是最常见的维生素B6类型,它是一种对红细胞形成很重要的营养素家族。
维生素K1。一种维生素K,也称为叶绿醌,K1对血液凝固和骨骼健康很重要。
钾。这种必需的矿物质可以改善心脏健康(2)。
叶酸。叶酸也称为维生素B9,在您的身体中具有多种功能。足够的叶酸摄入量在怀孕期间非常重要(3)。
维生素E. 维生素E是一种强效抗氧化剂,对健康的神经和肌肉至关重要。这种脂溶性维生素的最佳膳食来源是油,坚果,种子和蔬菜。
维生素A.红色甜椒富含维生素A(β-胡萝卜素),你的身体会转化为维生素A(4)。
小结
甜椒含有很高的维生素C,其中单一提供高达169%的RDI。甜椒中的其他维生素和矿物质包括维生素K1,维生素E,维生素A,叶酸和钾。

其他植物化合物
甜椒含有丰富的抗氧化剂 - 尤其是类胡萝卜素,它们在成熟标本中含量更高(5)。

甜椒中的主要化合物是:

辣椒红色素。特别是在高红柿子椒,辣椒红负责它们艳红颜色(一个强大的抗氧化剂6,7)。
紫黄质。该化合物是黄色甜椒中最常见的类胡萝卜素抗氧化剂(8)。
叶黄素。虽然绿色(未成熟)青椒和黑辣椒粉含量丰富,但成熟的青椒中不含叶黄素。摄取足够的叶黄素可以改善眼睛健康(6,9)。
槲皮素。研究表明,这种多元酚类抗氧化剂可用于预防某些慢性条件,如心脏疾病和癌症(有利4,10,11)。
木犀草素。类似于槲皮素,木犀草素是可以具有各种各样的有益的健康作用(一种多元酚类抗氧化剂4,12)。
概述
甜椒含有许多健康的抗氧化剂,包括辣椒红,紫黄质,叶黄素,槲皮素和木犀草素。这些植物化合物具有许多健康益处。
甜椒的健康益处
像大多数全植物食品一样,青椒被认为是健康食品。

水果和蔬菜的高消费与许多慢性疾病(如癌症和心脏病)的风险降低有关。

此外,甜椒可能还有许多其他健康益处。

眼睛健康
最常见的视力障碍类型包括黄斑变性和白内障,其主要原因是衰老和感染(13)。

然而,营养也可能在发展这些疾病中发挥重要作用。

叶黄素和玉米黄质-以较高量发现,甜椒类胡萝卜素-可改善眼睛健康的足量(消耗时9,14,15)。

事实上,他们保护视网膜-你的眼睛的光敏内壁-免受氧化损伤(16,17,18)。

多项研究表明,这些类胡萝卜素丰富的食物,经常食用可砍两白内障和黄斑变性(风险19,20,21,22,23)。

因此,在您的饮食中添加甜椒可能有助于降低视力障碍的风险。

预防贫血
贫血是一种常见疾病,其特征是血液携带氧气的能力降低。

贫血最常见的原因之一是缺铁,其主要症状是虚弱和疲倦。

红辣椒不仅是铁的良好来源,而且还富含维生素C,从而增加了肠内铁的吸收(24)。

事实上,一个中等大小的红辣椒可能含有169%的维生素C(1)的RDI 。

食用富含维生素C的水果或蔬菜时,膳食铁的吸收会显着增加(25)。

出于这个原因,吃生青椒和富含铁的食物(如肉或菠菜)可能有助于增加身体的铁储备,减少贫血的风险。

总结
与其他水果和蔬菜一样,青椒可能有许多健康益处。这些包括改善眼睛健康和减少贫血的风险。

不利影响
甜椒通常是健康的,耐受性良好,但有些人可能过敏。也就是说,过敏是非常罕见的。

尽管如此,一些人有花粉过敏症也可能是青椒敏感由于过敏性交叉反应(26,27)。

某些食物之间可能发生过敏性交叉反应,因为它们可能含有相同的过敏原 - 或者化学结构相似的过敏原。

小结
当适量食用时,青椒不会对健康产生任何不良影响。但是,它们可能会引发一些人过敏。

底线
甜椒含有丰富的维生素和抗氧化剂,尤其是维生素C和各种类胡萝卜素。

因此,它们可能具有多种健康益处,例如改善眼睛健康和降低几种慢性疾病的风险。

总而言之,甜椒是健康饮食的绝佳补充。
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