杏彩平台|杏耀娱乐平台|沐鸣平台注册登陆官网-杏彩论坛

 找回密码
 立即注册

面包素食主义者?

[复制链接]
发表于 2019-4-13 15:00:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
纯素主义指的是一种试图最大限度地减少动物剥削和残忍的生活方式。因此,纯素食者的目的是将所有含有肉类,家禽,鱼,蛋,乳制品和蜂蜜的食物排除在饮食之外(1)。

也就是说,判断一种食物是否含有来自动物产品的成分可能具有挑战性。这导致许多新的素食主义者质疑他们吃的食物是否实际上是素食主义者 - 包括面包。

本文将告诉您如何确定您的面包是否是素食主义者。

面包素食主义者
分享到杏耀平台
是面包素食主义者吗?
面包配方的核心是四种简单的成分:面粉,水,盐和酵母 - 一种用于帮助面包上升的微观真菌。因此,最简单的面包形式是素食主义者。

然而,某些类型包括其他成分,如甜味剂或脂肪 - 两者都可以是动物来源。

例如,一些食谱可能会使用鸡蛋,黄油,牛奶或蜂蜜来改变口味或质地 - 这意味着并非所有类型的面包都是素食主义者。

总结
最简单的面包形式通常是素食主义者。尽管如此,一些人还是要求动物来源的成分,如鸡蛋,乳制品或蜂蜜 - 使它们成为非素食主义者。

如何判断面包是否是素食主义者
通常很容易判断面包是否是素食主义者。

您可以通过查看成分列表轻松区分素食主义者和非素食主义者面包。含有鸡蛋,蜂蜜,蜂王浆,明胶或乳制品成分(如牛奶,黄油,酪乳,乳清或酪蛋白)的面包不被视为素食主义者。

您也可能会遇到这些通常 - 但并非总是 - 素食主义者的成分:

单声道和甘油二酯。这些类型的脂肪用作乳化剂以改善质地并有助于保持水分。它们通常来自大豆油,但也可以来自动物脂肪。
卵磷脂。这是另一种通常来自大豆的乳化剂。然而,卵磷脂也可以来自蛋黄。
通过查看标签,无法判断这两种成分是由动物产品还是植物制成。

如果你想确定你的面包是素食主义者,最好避免使用甘油单酯,甘油二酯和卵磷脂等类型 - 除非有问题的产品被认证为素食主义者。

总结
检查成分表是避免含有动物源性成分(如鸡蛋,乳制品,明胶或蜂产品)的面包的最佳方法。甘油单酯,甘油二酯和卵磷脂等成分可能是也可能不是素食主义者。
最常见的素食面包类型
许多类型的面包天然不含动物产品。这是一个通常是素食主义者的类型列表:

索尔多。一种由面粉,水,盐,有时是商业面包酵母制成的发酵面包。虽然不常见,但有些品种使用牛奶而不是水,这使得它们不是素食主义者。
皮塔。由面粉,水,酵母和盐的简单混合物制成的扁面包。虽然经常是素食主义者,但有些品种可能会添加牛奶,鸡蛋或蜂蜜作为风味。
结。由发芽的全谷物和豆类制成的面包。这种面包通常是素食主义者,通常富含蛋白质和其他营养素。
爵巴塔面包。扁平的细长面包,由坚硬的外皮和柔软通风的面包屑识别。大多数版本都是素食主义者,尽管ciabatta al latte用牛奶代替水 - 使其成为非素食主义者。
法国面包。一种流行的法式面包,长而薄,带有脆皮和嫩面包屑。
法式面包。一种意大利大饼,配上草药和脂肪来源,在平底锅中烤制。大多数食谱都要求橄榄油作为首选脂肪,制作这种面包素食主义者 - 但少数人使用黄油或鸡蛋代替。
犹太面包。犹太饮食法禁止将乳制品与肉混合,因此许多犹太洁食类型的面包不含乳制品以允许肉类浇头。有些 - 虽然不是全部 - 也没有鸡蛋,使它们成为素食主义者。
加工面包越少,纯素的可能性就越高。此外,扁面包,咸味或干燥类型的面包更可能是纯素食,而较软的奶油蛋卷类型通常包含乳制品,鸡蛋或两者,使它们成为非素食主义者。

但是,也有例外。例如,印度式的naan扁面包通常含有牛奶或称为酥油的澄清黄油,而称为challah的特定类型的犹太面包通常含有鸡蛋。

因此,检查成分标签仍然是确保没有添加动物产品的最佳方法。

总结
许多类型的面包都是天然素食主义者,包括许多扁面包,咸味或干燥类型的面包。较为柔软的奶油蛋卷类型更容易包含动物源性成分。确保面包是素食主义者的最佳方法是检查标签。

如何在面包配方中替代非素食成分
制作自己的面包是确保它是纯素食的好方法。

最简单的食谱自然是素食主义者。尽管如此,通过将它们替换为纯素食品,可以修改更复杂的需要非素食成分的食谱。

例如,鸡蛋通常可以用亚麻或正大种子代替。

要更换一个鸡蛋,只需将1汤匙(15毫克)正大种子或磨碎的亚麻籽与3汤匙(45毫升)温水混合,然后静置直至混合物变成果冻状稠度。然后以与添加鸡蛋相同的方式添加到面糊中。

蛋白也可以用aquafaba代替- aquafaba是豆类煮熟的粘稠液体。Chickpea aquafaba似乎是最受欢迎的食谱,你可以在家里制作或使用鹰嘴豆罐头的液体。

用3汤匙(45毫升)的aquafaba代替1个全蛋,或2汤匙(30毫升)代替1个蛋清。

橄榄油或椰子油等植物油是黄油的绝佳替代品。不加糖的植物奶如大豆,杏仁或燕麦奶是牛奶的良好替代品。最后,枫糖浆可用于食谱,如蜂蜜等蜂产品。

只需将植物油,牛奶或枫糖浆添加到配方中,其量与非素食替代品相同。

总结
制作自己的面包是确保它是素食主义者的好方法。非素食成分可以很容易地换成纯素替代品,如亚麻籽,奇亚籽,aquafaba,植物乳,枫糖浆,或蔬菜和坚果油。

底线
许多类型的面包都是天然素食主义者。不过,有些还包括非素食成分,如鸡蛋,牛奶,黄油或蜂蜜。

检查配料清单是确保面包是素食主义者的最佳方法。或者,您可以通过将非素食项目替换为纯素食品来制作您自己的食品。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

杏彩官网论坛 |网站地图

GMT+8, 2019-4-22 17:12 , Processed in 0.068365 second(s), 20 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表