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你能吃生西葫芦吗?

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发表于 2019-4-16 13:36:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
西葫芦,也被称为西葫芦,是一种具有许多烹饪用途的西葫芦。

虽然它通常是煮熟的,但许多人也喜欢吃西葫芦原料,因为它在沙拉中很好吃,有蘸料,作为包装,甚至是螺旋形制作低碳水化合物面条。

然而,人们担心吃生西葫芦可能对健康有害。

这篇文章有助于回答这个问题 - 你能吃生西葫芦吗?

你能吃生西葫芦吗?
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对健康的益处
虽然西葫芦通常被视为蔬菜,但它在植物学上被归类为水果。像其他水果一样,它的各种营养成分可能在很多方面对您的健康有益。

以下是一些吃西葫芦可以改善健康的方法:

含有营养成分。西葫芦提供维生素,矿物质和其他有益的植物化合物,如多酚。这些化合物作为抗氧化剂,保护细胞免受自由基损伤(1,2)。
促进健康消化。西葫芦中的水和可溶性和不溶性纤维都有助于降低便秘的风险。可溶性纤维也可作为营养的为你的友好的肠道细菌(源极3,4)。
可能会促进减肥。西葫芦富含水和纤维,但热量低。这些属性可能会抑制你的食欲,帮助减肥(5,6)。
促进健康的血糖水平。西葫芦含有少量碳水化合物和良好的纤维来源。来自水果和蔬菜的高纤维饮食可能有助于控制2型糖尿病患者的血糖水平(7)。
可以改善心脏健康。西葫芦是可溶性纤维,维生素C,和钾的良好来源,所有这些都可能降低心脏疾病的危险因素(8,9,10)。
可以促进健康的视力。西葫芦提供β-胡萝卜素和维生素C,促进健康的视力。它们还含有抗氧化剂叶黄素和玉米黄质,可以减少与年龄相关的眼部疾病(风险11,12)。
总结
西葫芦与许多健康益处有关,例如改善消化,减轻体重,健康的血糖水平,健康的视力和改善心脏健康。

潜在风险
在大多数情况下,生西葫芦可以安全食用,几乎没有副作用。

但是,您可能偶尔会遇到一个非常痛苦的人。这种苦味来自葫芦素,一类化合物在葫芦科家族的成员,如南瓜,西葫芦发现,和葫芦(13,14)。

摄入高葫芦素的食物与羊和牛的中毒和死亡有关。在人类中,他们已与恶心,呕吐,腹泻,脱发,甚至死亡(14,15)。

然而,这些影响主要与葫芦科家族的成员有关,这些成员含有大量的葫芦素,如某些葫芦 - 不是商业种植的品种(16)。

虽然葫芦素中毒是危险的,但是从商店购买的西葫芦中很少见,因为供应商倾向于选择性地培育低葫芦素的作物。相反,食用野生西葫芦时候,因为他们更容易被这些化合物(高小心15,17)。

也就是说,如果你咬西葫芦并且味道极其不愉快和苦味,最好将其吐出并处理整个水果以避免葫芦素毒性的风险。

吃生西葫芦的另一个潜在副作用是腹胀。这是由纤维素,植物细胞壁的结构成分和可溶性纤维等营养素引起的,这些营养成分由健康的肠道细菌发酵,产生气体作为副作用(4)。

最后,与任何未加工的水果一样,存在潜在的细菌或寄生虫污染风险(18)。

为尽量减少食物中毒的风险,请务必用冷水彻底清洗水果,同时用软刷擦洗皮肤。切好的西葫芦在冰箱(19,20)。

在吃西葫芦之前用软刷擦洗西葫芦有助于减少皮肤上的细菌,还可以减少新鲜农产品上的农药残留(21)。

总结
生西葫芦通常可以安全食用,但在某些情况下,它可能会非常苦。这表明它含有很高的葫芦素,这些化合物可能是有毒的。然而,商业品种中葫芦素中毒的可能性很小。

安全和预防措施
简而言之,西葫芦的商业品种应该是安全的生吃。

它们味道鲜美,非常健康,可以通过各种方式享用。

但是,如果你咬一口非常苦的西葫芦,最好把它丢弃。这是高浓度葫芦素的标志,可能有害。

虽然你不太可能从超市购买极度苦涩的西葫芦,但如果你这样做,最好小心谨慎并把它扔出去。

也就是说,从超市或农场购买的大部分农产品都是安全和健康的,可以生吃或煮熟。

确保彻底清洗西葫芦,以避免细菌污染的风险。此外,请务必将其妥善保存在冰箱中以备后用。

总结
商业原料西葫芦通常安全,美味,非常健康。只需确保彻底清洗,以尽量减少食物中毒的风险并妥善保存。如果你发现那个味道很苦的,就把它扔掉。

底线
西葫芦的商业品种应该是安全的食用原料,风险很小。

它们被选择性地种植并培育成低葫芦素,葫芦素是天然存在于西葫芦,南瓜和葫芦中的化合物,其在高剂量下可能是有毒的。

然而,如果你咬西葫芦并且它非常苦,最好处理整个水果以避免葫芦素中毒的风险,这可能是危险的。

此外,请务必彻底清洗西葫芦,以去除可能导致食物中毒的自然界中发现的细菌或寄生虫。
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